Los profesores Gisela Gerbaldo, Rita Perassi, Eliana Cuello y Carlos Formica dialogaron con FM IDENTIDAD y ARCO IRIS TV para informar que los estudiantes realizaron una vinculación con la Universidad Nacional de Río Cuarto a través de una jornada de divulgación científica.

Comentó que el proyecto se viene gestando desde hace muchos años y en el 2025 se pudo concretar.

La Universidad descubrió las propiedades probióticas de dos cepas bacterianas hace muchos años.

El objetivo de los profesionales fue incorporar esas bacterias en algunos productos alimenticios diferentes  a los que hay en el comercio actualmente. Esto  los llevó a elegir el dulce de leche elaborado en la granja del Instituto Pizzurno como alimento al que se incorporaron los probióticos para luego ser comercializado. Todo está en etapa de investigación para ver cómo se desarrollan los probióticos dentro del dulce de leche.

Esto llevó a que los estudiantes de 6to año se vincularan con profesionales del área de investigación científica, de bacteriología y del CONICET. “En los productos regionales se probaron las cepas probióticas para ver si funcionan o no”.

“Esta vinculación y la investigación que se está haciendo son muy importantes porque los productos son elaborados por nuestros estudiantes con materia prima propia. Que la gente de la Universidad haya confiado en nosotros y en la calidad de nuestros productos, nos enorgullece”.

El trabajo realizado en conjunto les permitió obtener resultados que fueron publicados en el 1er Congreso Internacional de Biotecnología de Alimentos que se realizó en Córdoba.

“Estamos muy orgullosos, ha sido un trabajo enorme”. Esperan continuar el año que viene si la Facultad, a través de un concurso, aprueba y evalúa el proyecto.

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